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ニガウリ・ゴーヤが苦い理由・原因【食べ過ぎは毒? 見分け方 オレンジ 苦味を消す方法・対策】

ニガウリ・ゴーヤが苦い原因【緑色・黄色・オレンジ 苦味を抑える方対策】

ゴーヤ 苦い理由・見分け方 苦味を抑える方法

目次(タップで下の本文へ自動移動もできます♪♪)

 

ゴーヤ・ニガウリが苦い理由・原因

ゴーヤ・ニガウリが苦い理由・原因

ニガウリ・ゴーヤが苦い理由・原因は『 まだ熟れてない・熟していないため、敵に食べられないように苦味成分を出している 』です。

ゴーヤは、熟してくると緑色から、黄色オレンジっぽく変わってきます。


なので、黄色っぽい、オレンジっぽい色のゴーヤほど、苦味成分が少ないです。

(自分の畑で作って食べていますが、黄色オレンジのゴーヤ・ニガウリは、熟していて美味しいです♪♪)


ドロッとしてきているものや、粘り成分が出てきて溶けているようなものは、腐っているので、食べないように注意して下さい。

 

苦味抜き 飛ばす方法

ゴーヤ・ニガウリの苦味抜き 飛ばす方法

ゴーヤの苦くないレシピ・調理方法

ゴーヤ・ニガウリの苦味を抑える対策としては5つあります。

彩りも意識するなら、赤色黄色パプリカ、卵、トマトなども加えて、ゴーヤチャンプルー風にするのが良いです♪♪

 

苦味成分・体に悪い?

ゴーヤの苦味成分・体に悪い?

苦味成分の理由は、モモルデシンという20種類以上のアミノ酸から成る物質です。

20種類以上のアミノ酸から成る、苦味成分『 モモルデシンには、上記の効果があります。

ゴーヤの毒性・食べ過ぎるとどうなる?

ゴーヤの毒性・食べ過ぎるとどうなる?

ゴーヤの苦味成分は、ヘチマや ユウガオの苦味成分のような毒性はありません。

しかし、どんな食べ物でも栄養でも、食べすぎ・摂りすぎは体に毒です。

※ ゴーヤの場合は、食べ過ぎると 胃の粘膜を過剰に摂取しすぎて、腹痛につながるケースも稀に。



沖縄料理店で出てくるような1人前~2人前の量に、とどめておきましょう。

他の栄養成分については、次の見出しで書いていきます。


『 良薬は口に苦し 』という言葉もあるように、ゴーヤは体に良い、栄養満点の食べ物です。
※ よくきく薬は苦くて飲みにくい(由来) 本当に自分のためになる忠告は、素直に聞き入れづらいという意味の ことわざ。


ヘチマや、ユウガオの苦味成分には、(食中毒・嘔吐や下痢など)のある『 ククルビタシン 』が多く含まれているケースもあります。

しかし、ゴーヤの苦味成分である『 モモルデシン 』には、毒性が認められていないので、安全です。 安心して食べることができます♪♪

 

ゴーヤ・ニガウリの効果(栄養素)

ゴーヤ・ニガウリの効果(栄養)

1つ上の見出しで述べた、モモルデシンによる様々な効果以外にも、下記の栄養・効果もあります。

ゴーヤを薄く切り、ダシ醤油などで頂く、お刺身や、お肉や卵と混ぜた、ゴーヤチャンプルーを食べて、夏バテ防止を頑張りましょう♪♪

※ チャンプルーとは、沖縄の方言で『 ごちゃまぜ 』という意味



ゴーヤには、食欲増進 効果や、血糖値の上昇を抑制してくれる効果もあるので、積極的に食べていきたい食材の1つです^^

 

新鮮なニガウリの見分け方

新鮮なニガウリの見分け方

色が鮮やか・濃いもので、張り(ツヤ)と、イボがしっかりとあるものが、新鮮なゴーヤ・ニガウリです。

 

名前の由来 ツルレイシ ゴーヤー ニガウリ

ゴーヤー・ニガウリ・ツルレイシ 名前の由来

ゴーヤー

いろいろな諸説がありますが、中国語で『 苦瓜(kugua:クーグア) 』と呼ばれていたものが「ゴーヤー」になったと考えられています。

英語では、『 bitter melon(ビターメロン・苦い瓜)』と表されます。

ツルレイシ

ゴーヤは、ツルレイシ(ウリ科の植物)という花の、熟していない果実です。

これを、野菜として利用しているのが、ゴーヤです。
※ 上でも述べた通り、ゴーヤは熟すオレンジ色になります


ツルにぶら下がっていて、イボイボの見た目と、完熟すると皮が甘くなる点が、果物の『 ライチ(レイシ) 』に似ていることから、ツルレイシと呼ばれています。

ニガウリ

果肉が苦い、瓜(ウリ)のため、ニガウリと呼ばれる地域もあります。


ゴーヤはダイエットにもおすすめ♪♪

ゴーヤ・ニガウリは、糖質が非常に少なく、食物繊維が豊富な野菜です。
1本(約170g)あたり、糖質含有量 2.2g

1日1本程度であれば、積極的に食べていきたい食材です♪♪

 

以上で、ゴーヤ・ニガウリについては 終わりです!


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参考サイト:

岡山県 公式サイト:強い苦みのあるウリ科植物にご注意ください
http://www.pref.okayama.jp/page/398879.html

公益財団法人:健康長寿ネット
https://www.tyojyu.or.jp/net/kenkou-tyoju/eiyouso/vitamin-c.html


ククルビタシン - wikipedia https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AF%E3%82%AF%E3%83%AB%E3%83%93%E3%82%BF%E3%82%B7%E3%83%B3


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